Khóa học nhận thức và đánh giá nội bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000

Mục lục [Ẩn]

Trong bối cảnh nhu cầu và yêu cầu về thực phẩm của người tiêu dùng ngày càng tăng cao, các doanh nghiệp phải nhanh chóng điều chỉnh và nâng cấp hệ thống quản lý của mình để đáp ứng được các tiêu chuẩn ngày càng khắt khe của khách hàng. Để đáp ứng xu hướng này, khóa học FSSC 22000 của IRTC đã thiết kế khóa học dựa trên yêu cầu các doanh nghiệp tại Việt Nam. Từ đó, giúp doanh nghiệp không chỉ bắt kịp nhu cầu người tiêu dùng mà còn khẳng định vị thế trên thị trường cạnh tranh.

Tổng quan khóa học

Chứng nhận FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là một tiêu chuẩn quốc tế toàn diện được thiết kế nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Mục đích của chứng nhận này là cung cấp một khung tiêu chuẩn giúp các doanh nghiệp thiết lập và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, từ đó giảm thiểu rủi ro và đảm bảo chất lượng sản phẩm cho người tiêu dùng.

Việc áp dụng chứng nhận FSSC 22000 vào doanh nghiệp mang lại nhiều hiệu quả tích cực, bao gồm việc nâng cao khả năng kiểm soát nguy cơ, cải thiện sự tuân thủ các quy định pháp lý và tăng cường uy tín của doanh nghiệp trong mắt khách hàng và đối tác. Hơn nữa,  FSSC còn cung cấp công cụ cho việc thực hiện HACCP trong việc đánh giá, nhận diện và kiểm soát các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất và chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn này phù hợp với các nhà sản xuất và cung cấp sản phẩm trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm thực phẩm chế biến, nuôi trồng, công nghiệp đồ uống, và các dịch vụ về thực phẩm.

Để triển khai và duy trì hệ thống chứng nhận một cách hiệu quả, doanh nghiệp nên đầu tư đào tạo cho các cán bộ quản lý hệ thống chất lượng, đội ngũ chuyên viên phụ trách an toàn thực phẩm, và các nhà quản lý cấp cao. Việc đào tạo đúng người sẽ giúp đảm bảo rằng hệ thống được áp dụng đồng bộ và hiệu quả, đồng thời cải thiện khả năng ứng phó với các tình huống liên quan đến an toàn thực phẩm.

Khóa học FSSC 22000 của IRTC được thiết kế đặc biệt để trang bị cho doanh nghiệp kiến thức cần thiết về tiêu chuẩn này. Khóa học cung cấp cái nhìn toàn diện về các yêu cầu của FSSC 22000, hướng dẫn cách triển khai và duy trì hệ thống chứng nhận, và chia sẻ những kỹ năng thực tiễn để giải quyết các vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khóa học, doanh nghiệp sẽ có được lợi ích rõ rệt từ việc nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm, cải thiện chất lượng sản phẩm, giúp đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường và khách hàng.

Mục tiêu khóa học

• Cung cấp kiến thức cơ bản và nâng cao về tiêu chuẩn FSSC 22000 và các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000.
• Cập nhật các yêu cầu và quy định mới nhất trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, đảm bảo tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn và yêu cầu pháp lý liên quan.
• Hướng dẫn các phương pháp và quy trình cần thiết để triển khai đánh giá nội bộ hệ thống FSSC 22000 một cách hiệu quả.
• Hiểu và áp dụng các phương pháp tốt nhất để quản lý an toàn thực phẩm, cải thiện quy trình sản xuất, và nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.
• Đào tạo cho học viên các kỹ năng cần thiết để thực hiện các cuộc đánh giá nội bộ hiệu quả
• Đào tạo và phát triển năng lực cho đội ngũ nhân viên, cán bộ quản lý và các chuyên gia phụ trách hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để có thể xử lý tốt các vấn đề liên quan đến thực phẩm.

Đối tượng khóa học

Khóa học cung cấp những kiến thức và kỹ năng cần thiết với những vị trí sau tại doanh nghiệp có liên quan tới an toàn vệ sinh thực phẩm:

• Đại diện hệ thống quản lý
• Các trưởng phòng, phó phòng
• Các cấp quản lý
• Nhân viên ISO
• Nhân viên bộ phận kỹ thuật
• Nhân viên phòng thí nghiệm
• Quản lý phòng QA/QC
• Nhân viên phụ trách An toàn vệ sinh thực phẩm

Phương pháp đào tạo

Khóa đào tạo FSSC 22000 tại IRTC sẽ được giảng dạy bởi giảng viên nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực hệ thống, từng hoàn thành nhiều dự án tư vấn và đào tạo FSSC 22000 cho các doanh nghiệp.

Với kinh nghiệm chuyên môn và kinh nghiệm giảng dạy, các chuyên gia sẽ mang tới phương pháp giảng dạy đa dạng, hiện đại và không kém phần linh hoạt giúp học viên có thể tiếp thu kiến thức một cách hào hứng. Ngoài các kiến thức thì các chuyên gia cũng chia sẻ tới học viên những kinh nghiệm thực tế để giúp học viên có thể áp dụng được vào công việc thực tế.

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO FSSC 22000

Nội dung đào tạo nhận thức áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000

• Giới thiệu khái quát về FSSC 22000.
• Nhận thức chung về An toàn vệ sinh thực phẩm.
• Các nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm.
• Giải thích thuật ngữ và định nghĩa quan trọng về ATTP.
• Nhận biết & kiểm soát các mối nguy hại trong quá trình sản xuất chế biến.
• Yêu cầu chung/ Yêu cầu về hệ thống tài liệu/ Thảo luận.

Phân tích chi tiết các yêu cầu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000

4. Bối cảnh của tổ chức

4.1 Hiểu rõ tổ chức và bối cảnh của tổ chức

4.2 Hiểu được nhu cầu và mong đợi của các bên liên quan

4.3 Xác định phạm vi của Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (HTQLATTP)

4.4 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

5. Lãnh đạo

5.1 Lãnh đạo và cam kết của lãnh đạo

5.2 Thiết lập chính sách an toàn thực phẩm (ATTP)

5.2 Hoạch định hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

5.3 Vai trò của tổ chức, trách nhiệm và quyền hạn

6. Hoạch định

6.1 Hành động giải quyết rủi ro và cơ hội

6.2 Mục tiêu của HTQLATTP và hoạch định để đạt mục tiêu

6.3 Hoạch định các thay đổi

7. Hỗ trợ

7.1 Nguồn lực

7.1.1 Yêu cầu chung

7.1.2 Con người

7.1.3 Cơ sở hạ tầng

7.1.4 Môi trường làm việc

7.1.5 Các yếu tố phát triển bên ngoài của HTQLATTP

7.1.6 Kiểm soát các quá trình, sản phẩm, dịch vụ do bên ngoài cung cấp

7.2 Năng lực

7.3 Nhận thức

7.4 Trao đổi thông tin

7.5 Thông tin dạng văn bản

7.6 Thiết lập kế hoạch HACCP

8. Vận hành

8.1 Hoạch định và kiểm soát vận hành

8.2 Các chương trình tiên quyết (PRP)

8.3 Hệ thống truy xuất nguồn gốc

8.4 Chuẩn bị sẵn sàng và ứng phó tình huống khẩn cấp

8.5 Kiểm soát mối nguy

8.6 Cập nhật thông tin xác định các PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy

8.7 Kiểm soát việc giám sát và đo lường

8.8 Thẩm tra liên quan đến PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy

8.9 Kiểm soát sự không phù hợp của sản phẩm và quá trình

9. Đánh giá kết quả thực hiện

9.1 Giám sát, đo lường, phân tích và đánh giá

9.2 Đánh giá nội bộ

9.3 Họp xem xét của lãnh đạo

10. Cải tiến

10.1 Sự không phù hợp và hành động khắc phục

10.2 Cải tiến liên tục

10.3 Cập nhật HTQLATTP

Nội dung chương trình đào tạo đánh giá viên nội bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000

1. Các nguyên tắc trong đánh giá nội bộ Hệ Thống Quản Lý An Toàn Thực Phẩm FSSC 22000
2. Mục tiêu và ý nghĩa của hoạt động đánh giá nội bộ
3. Năng lực và đánh giá năng lực của chuyên giá đánh giá

• Khái quát
• Vai trò của đánh giá viên nội bộ
• Tiêu chuẩn năng lực của đánh giá viên và của trưởng đoàn
• Phong cách cá nhân
• Kiến thức và kỹ năng
• Giáo dục, kinh nghiệm làm việc, đào tạo chuyên gia đánh giá và kinh nghiệm đánh giá
• Duy trì và cải tiến năng lực
• Đánh giá chuyên gia đánh giá

4. Quản lý chương trình đánh giá

• Khái quát
• Mục tiêu của chương trình đánh giá
• Thiết lập chương trình đánh giá và làm bài tập lập chương trình đánh giá
• Lựa chọn và chỉ định đoàn đánh giá
• Thực hiện chương trình đánh giá
• Theo dõi chương trình đánh giá
• Xem xét và cải tiến chương trình đánh giá
• Chuẩn bị checklist đánh giá
• Tiến hành đánh giá tài liệu
• Chuẩn bị đánh giá tại hiện trường
• Qui trình tổ chức đánh giá nội bộ
• Lập chương trình đánh giá hàng năm

5. Thực hiện đánh giá

• Bắt đầu cuộc đánh giá
• Chuẩn bị các hoạt động đánh giá
• Họp khai mạc và thí dụ về họp khai mạc
• Tiến hành các hoạt động đánh giá
• Chuẩn bị và gửi báo cáo đánh giá
• Hoàn thành cuộc đánh giá
• Tiến hành đánh giá theo dõi

6. Kỹ thuật đánh giá

• Các loại hình đánh giá
• Đánh giá theo quá trình
• Đánh giá truy vết
• Ghi nhận các điểm phát hiện
• Truy tìm bằng chứng
• Lập hồ sơ đánh giá

Tổng kết khóa học, Làm bài kiểm tra cuối khóa và giải đáp thắc mắc.

>> Khách hàng có nhu cầu đào tạo tại Công ty ► ĐĂNG KÝ

THỜI LƯỢNG KHÓA HỌC: 06 buổi/khóa (03 ngày) 
HỌC PHÍ: 3.700.000 VNĐ/khóa 

ƯU ĐÃI:

• Giảm còn 3.200.000 VNĐ /khóa dành cho học viên đã học tại iRTC hoặc nhóm ≥ 3 người 
• Hoặc giảm còn 3.400.000 VNĐ /khóa nếu nộp học phí trước khai giảng 05 ngày.

Bao gồm: Tài liệu + Cấp chứng chỉ + tea break 

Chú ý: Học viên được cấp chứng chỉ vào buổi cuối khóa học